Cuando una persona decide alimentarse solo de vegetales, debe conocer muy bien los principios de su alimentación y sus carencias para así poder recompensarlas. Para aquellos que no lo saben muy bien, cuando dejas de comer carne debes saber:

Calcio: los vegetales tienen calcio pero se absorbe mucho peor que el de la carne. Si no se toma nada de lácteos hay que recurrir a las fuentes más abundantes, como las coles, judías, higos secos, frutos secos,…

Hierro: el de la carne se asimila con más facilidad, por eso si eres vegetariano estricto debes poner especial atención a las lentejas, soja, sésamo, arroz integral y albaricoques secos, que son fuentes importantes de este mineral. Toma además productos ricos en vitamina C como los cítricos ya que favoreceras la absorción del hierro vegetal.

Vitamina B12: abundante en las carnes, leche y huevos, para los que no toman nada de esto es importante recurrir a la leche de soja, pan y levadura de cerveza enriquecidos con esta vitamina.

Omega 3: estos ácidos grasos abundan en el pescado azul.

Zinc: el vegetariano debe obtenerlo de las nueces, la avena, las pipas de girasol, la soja y las alubias.

This entry was posted on Lunes, Enero 29th, 2007 at 8:16 pm and is filed under Nutrición. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.